배추 겉절이 만드는 법, 배추 겉절이 만드는 법, 배추 겉절이 만드는 법, 배추 겉절이 만드는 법, 배추 겉절이 만드는 법, 배추 겉절이 만드는 법, 알배기
만들기도 쉽고 칼국수, 수제비, 갈비탕 등 따뜻한 국물 요리와 잘 어울리는 겉절이 레시피를 준비했습니다. 요리하고 남은 배추를 충분히 넣을 걱정이 없어서 좋았어요. 양배추를 큼직하게 썰어 소금물에 40분간 담가둡니다. 잠시 재워둡니다. 적당량으로 절여주세요. 바삭바삭한 식감을 즐겨보세요. 집에 있는 간단한 양념장을 만들어 두드려주세요~ 섞기만 하면 완성! 매콤달콤하고 맛있는 레시피이니 꼭 한번 도전해보겠습니다.
재료 : 양배추 270g, 대파(또는 쪽파) 20g – 양념장 – 고춧가루 2큰술, 다진마늘 0.8큰술, 생강가루 한 꼬집, 꽃게젓 1큰술, 설탕 1큰술 (또는 감미료 대체 가능) 2큰술 배 다진 것 1큰술, 깨 0.5큰술 – 절임용 – 굵은소금(천일염) 물 1.5큰술 물 1.5컵 (300ml)(*1테이블스푼=15ml, 1컵=200ml.계량기준)
저는 게살 소스를 사용했어요. 멸치나 카나리아 생선 소스를 추가할 수도 있습니다. 1. 양배추를 준비합니다.
양배추를 손질한 후 270g정도의 무게로 준비했어요. 밑부분을 제거한 후, 잎사귀 하나하나를 꺼내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주었습니다. 그런 다음 잠시 체에 올려 수분을 제거했습니다.
크기에 따라 사진처럼 세로로 자르고, 노란 잎이 고르게 붙도록 대각선으로 잘라주세요. 2. 산세.
물 300ml에 굵은소금/천일염 1.5큰술을 넣고 잘 섞어서 굵은소금을 녹입니다.
배를 그릇에 담고 고르게 부어서 버무려주세요.
40분 정도 절여줍니다. 균일하게 절여지도록 몇 번 뒤집어 주세요. 3. 양념을 준비합니다.
섞기 쉬운 그릇에 고춧가루 2큰술을 넣고 액젓 1큰술, 다진마늘 0.8큰술, 생강가루 약간, 설탕(감미료 등) 1큰술, 깨소금 2큰술을 넣고 섞어주세요. 배를 갈아서 잘 섞어 양념을 준비합니다. 4. 헹구고 물기를 빼냅니다.
부드럽고 유연하면서도 약간의 뻣뻣함을 유지할 정도로 절여지면 괜찮습니다. 45분 동안 절였습니다. 흐르는 물에 1~2회 헹구고 체에 잠시 올려 물기를 빼주세요. 짜거나 싱거울 필요는 없습니다. 5. 대파를 썰어주세요.
대파는 굵게 채썰지 않고 대각선으로 썰어주세요. 부추로 대체할 수 있습니다. 6. 섞는다.
양념한 그릇에 절인 계란과 양배추를 함께 넣고 손으로 잘 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 하세요. 단맛은 입맛에 맞게 조절하세요. 7. 완성 및 도금.
완성된 음식을 접시에 담고 차려준 뒤 통깨 0.5큰술을 뿌려 마무리했습니다.
달콤, 매콤, 매콤한 모습이 먹음직스러워 보이지 않나요? 매콤하면서도 달콤하고 고소한 질감이 특징입니다. 간단하면서도 고소한 양념이 입에 착착 붙는다. 오랫동안 재워두지 않기 때문에 재워두기가 쉽습니다. 특유의 아삭아삭한 식감도 맛있습니다. 별미이므로 맛있게 만들어 보세요.